SAMUEL PAULINO (NUTRICIONISTA) – A segurança alimentar é um dos pilares fundamentais para a manutenção da saúde da população. Garantir que os alimentos que consumimos estejam livres de contaminações e em condições adequadas para o consumo é essencial para prevenir doenças e promover uma vida saudável. Nesse contexto, a proibição da venda de carne moída exposta, ou seja, sem embalagem, é uma medida de extrema importância que visa salvaguardar a saúde da população.
Do ponto de vista nutricional, a carne é uma fonte rica de proteínas, vitaminas e minerais essenciais para o funcionamento adequado do organismo. No entanto, quando não é manuseada e armazenada corretamente, a carne pode se tornar um veículo de transmissão de doenças, como a salmonela, a E. coli e outras bactérias patogênicas. A carne moída, em particular, é suscetível à contaminação, pois possui uma maior superfície de exposição, o que facilita a proliferação de microorganismos prejudiciais à saúde.
A venda de carne moída sem embalagem é um problema que compromete a segurança alimentar. Quando exposta ao ar e ao ambiente, a carne moída está sujeita a diversos fatores de risco. A contaminação cruzada, por exemplo, ocorre quando a carne entra em contato com superfícies ou utensílios contaminados, como as mãos dos manipuladores ou as bancadas de corte. Além disso, a exposição ao calor, à umidade e à luz também favorece a multiplicação de bactérias, tornando a carne moída um alimento de alto risco.
A proibição da venda de carne moída sem embalagem é uma medida que visa mitigar esses riscos. Ao exigir que a carne seja devidamente embalada e etiquetada, a legislação cria uma barreira protetora que impede a contaminação e garante a rastreabilidade do produto. Isso significa que, em caso de algum problema, é mais fácil identificar a origem da carne e tomar medidas corretivas.
Além da questão da segurança alimentar, a proibição da venda de carne moída exposta tem impactos significativos na qualidade nutricional dos alimentos. A exposição ao ar e à luz pode levar à oxidação das gorduras presentes na carne, o que compromete o sabor, o aroma e a textura do produto. Isso não apenas afeta a qualidade sensorial da carne, mas também diminui seu valor nutricional, uma vez que as gorduras saudáveis presentes no alimento são prejudicadas.
A proibição da venda de carne moída exposta não apenas protege a saúde da população, mas também promove a qualidade dos alimentos. A medida incentiva os estabelecimentos a adotarem boas práticas de manipulação e armazenamento, o que contribui para a redução de desperdícios e o fornecimento de produtos mais seguros e nutritivos. Além disso, a conscientização sobre a importância da legislação pode estimular os consumidores a fazerem escolhas mais informadas ao comprar carne, incentivando a demanda por produtos de melhor qualidade.
Em resumo, a proibição da venda de carne moída exposta é uma medida fundamental que aborda preocupações nutricionais e de segurança alimentar. Ela contribui para a prevenção de doenças transmitidas por alimentos e para a melhoria da qualidade dos produtos disponíveis no mercado. Os nutricionistas desempenham um papel vital ao educar a população sobre os benefícios dessa legislação e ao promover práticas alimentares saudáveis e seguras. A segurança alimentar deve ser uma prioridade em qualquer sociedade, e a proibição da venda de carne moída exposta é um passo importante nesse caminho.
