NUTRIÇÃO & TAL, com SAMUEL PAULINO – Você provavelmente já ouviu falar de vários superalimentos que prometem benefícios para a saúde, mas e se eu te disser que existe um ingrediente natural que pode impulsionar sua nutrição de uma forma única? Apresento-lhe a levedura nutricional, um superalimento versátil que vem ganhando destaque nas dietas saudáveis. Nesta coluna, vamos explorar o que é a levedura nutricional e como ela pode contribuir para uma alimentação equilibrada.
A levedura nutricional, também conhecida como levedura inativa, é um tipo de levedura chamada Saccharomyces cerevisiae, que é cultivada em melaço de cana ou beterraba. Ela é cultivada e depois inativada por meio de um processo de secagem, resultando em flocos ou pó.
Apesar de ser frequentemente confundida com a levedura de cerveja, a levedura nutricional é diferente em termos de sabor e valor nutricional. Ela é uma excelente fonte de proteínas completas, contendo todos os aminoácidos essenciais que nosso corpo precisa. Além disso, é rica em vitaminas do complexo B, incluindo B1, B2, B3, B6 e B12, que são essenciais para o metabolismo energético, função cerebral saudável e saúde nervosa. A levedura nutricional também é uma boa fonte de fibras, minerais como zinco, selênio e magnésio, bem como antioxidante.
As vitaminas do complexo B presentes na levedura nutricional têm um papel fundamental na saúde do sistema imunológico, ajudando a fortalecer as defesas do organismo contra infecções e doenças.
Devido ao seu alto teor de vitaminas do complexo B, a levedura nutricional é conhecida por aumentar a energia e reduzir a fadiga, ajudando a manter um estilo de vida ativo e saudável.
A presença de vitaminas do complexo B, especialmente a B12, na levedura nutricional, contribui para a saúde do sistema nervoso, auxiliando na manutenção da função cognitiva e na prevenção de doenças neurodegenerativas.
A levedura nutricional contém fibras, que são importantes para a saúde do sistema digestivo, promovendo a regularidade intestinal e auxiliando na manutenção de uma microbiota saudável.
A levedura nutricional tem um sabor salgado e queijo-like, o que a torna um ingrediente versátil para diversas preparações culinárias. Pode ser adicionada a molhos, sopas, saladas, massas, risotos e até mesmo polvilhada sobre pipoca ou vegetais assados. É uma opção popular para pessoas com restrições alimentares, como vegetarianos e veganos, que buscam um substituto de queijo de origem vegetal.
É importante destacar que a levedura nutricional contém naturalmente o composto chamado ácido úrico. Para a maioria das pessoas, o consumo moderado de levedura nutricional não causa problemas. No entanto, indivíduos que tenham problemas de saúde relacionados ao excesso de ácido úrico, como gota ou cálculos renais de ácido úrico, podem precisar limitar ou evitar o consumo de levedura nutricional.
Além disso, como a levedura nutricional é rica em fibras, algumas pessoas podem experimentar desconforto gastrointestinal, como gases, inchaço ou diarreia, se consumirem grandes quantidades de levedura nutricional de uma vez.
A levedura nutricional é um superalimento altamente nutritivo, repleto de proteínas, vitaminas do complexo B e outros nutrientes essenciais. Seu sabor único e sua versatilidade tornam-na uma opção interessante para adicionar um impulso de nutrição a uma variedade de pratos. No entanto, é importante lembrar que a levedura nutricional não deve ser considerada como um substituto para uma alimentação equilibrada, mas sim como um complemento para uma dieta saudável. Sempre consulte um nutricionista para orientações personalizadas e adequadas à sua saúde e necessidades individuais.
